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Recette d'angélique confite

Moment

Usage

Les feuilles servent d’aromate dans les salades ou les soupes, les racines aux remèdes médicinaux et les tiges pour les confiseries.

Ingrédients

  • Bouquet d'angélique


Préparation

  • Enlevez les feuilles des tiges.

  • Découpez les tiges en petits tronçons de 5 à 10 cm.

  • Pesez-les et versez-les dans une casserole.

  • Ajoutez leur poids en sucre, puis en eau.

  • Retirez du feu dès la première ébullition

  • Laissez reposer 24h au frais.

  • Recommencez la même opération pendant plusieurs jours jusqu’à ce que l’angélique soit tendre et confite.

  • Égouttez et dégustez nature ou dans des cakes.

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